Sintesi nasce ad Ariccia e detiene una stella Michelin.  Ristorante moderno e accogliente che trova nello slogan "Tradizione & Innovazione" l'espressione più fedele della sua cucina. Nel menù - alla carta o degustazione - si trovano piatti classici come il "risotto con piselli, limone e scampi crudi" insieme ad altri più creativi come il "pannicolo alla griglia, fragole di Nemi ed erbe aromatiche," presentati in una veste moderna e precisa, talvolta utilizzando tecniche orientali e metodi di conservazione nordeuropei (fermentazioni, marinate, maturazione del pesce). La carta dei vini cambia a seconda della stagione e del menù ed è supportata da una linea di succhi di frutta fatti in casa e di kombucha proposti come abbinamento analcolico. Colleghi di lavoro e coppia nella vita, gli chef Matteo Compagnucci e Sara Scarsella sanno come fidelizzare i loro ospiti!